白酒品鉴六步法，当代好酒应该怎样鉴别？

现如今，随着社会经济的发展和人们生活品质的提高，越来越多人开始追求高端的品酒体验，各个白酒厂家也在开拓新型的营销渠道，消费者可以从网络购买到五花八门的白酒。但是当打开包装一进口，不少人就傻眼了：网络上吹得五花八门，但是实际体验却大相径庭。如果你也有这样的烦恼，那不妨来看看这份白酒品鉴六步法吧！跟着做，以后再也不怕买不到好酒！

第一步：斟其酒

将白酒慢慢倒到酒杯三分之一处，观察斟酒时的酒线。好酒追求酒线绵长，酒花均匀且消散缓慢。

第二步：观其色

倒好酒后掂起酒杯杯脚，慢慢摇晃酒液，观察其颜色。好酒追求色泽微黄透明，没有悬浮物和沉淀。同时观察酒体的挂壁情况，应是绵密且不易消散。

第三步：闻酒香

将酒杯放到鼻子下1至3厘米的地方，闻酒香。好酒追求酱香味在焦香、糊香组成的复合香气中突出。反复嗅闻3到5次会更加准确。

第四步：品酒味

酒液入口1-2毫升，用舌尖感受甜味，舌的两侧感受酸味，舌根感受苦味。让酒香充盈整个口腔。好酒咽下时，应是顺滑、香气浓郁，并能从鼻腔中溢出。

第五步：空酒杯

酒杯中的酒喝完后，静置十到十五分钟。优质的酱酒依然能够在这个时候酱香突出，沁人心脾，甚至隔夜依然能够在杯中闻到酒香，有“空杯更比满杯香的说法”。

第六步：评其感

好的酱酒应有着这样的感觉：酱香突出、诸味协调、优雅细腻、酒体醇厚丰满、后味悠长、空杯留香持久、香气优雅舒适。要在这白酒品鉴六步法中每一样都能达到满分并不容易。酿酒过程中的每一道工序都与最后呈现的酒的品质至关重要。

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